Olivový olej je zdravý tuk, ktorý pochádza z olív a je bohatý na vitamín E, vynikajúci antioxidant, ktorý pomáha predchádzať starnutiu pokožky. Nie je však možné prežiť viac ako 4 polievkové lyžice denne, čo zodpovedá 200 kalóriám, pretože nad toto množstvo olej zvyšuje obsah tuku v krvi a stáva sa škodlivým pre zdravie.
Typ olivového oleja je napísaný na štítku fľaše olivového oleja a extra panenský olivový olej je najlepším olivovým olejom, pretože je to najčistejší olivový olej bohatý na vitamíny a minerály, výborný na ochutenie šalátov a zeleniny alebo dokonca na použitie v pare a smažení. Iné druhy olivového oleja môžu byť:
- Panenský olivový olej - o niečo viac kyselín než extra panenský olivový olej, ale tiež bohatý na vitamíny a minerály, vhodný na ochutenie alebo použitie v dusených a vyprážaných potravinách.
- Rafinovaný olivový olej - má nižšiu kvalitu, pretože procesy spresnenia majú farbu, chuť, arómu a vitamíny. Môže byť použitý na korenie.
- Zlúpaný olivový olej - je zmes rafinovaného olivového oleja s inými typmi oleja, ako je sója, takže už odoláva obom pri vysokých teplotách a nemala by sa používať vo vode ani v pare.
Okrem druhov olivového oleja je tiež palmový olej známy medzinárodne ako palmový olej, ktorý má viac nasýtených tukov, ktoré sú zdraviu škodlivé a zvyšujú hladinu cholesterolu, takže nie je tak zdravý ako olivový olej,
Ako správne používať olej
Olivový olej sa môže používať na sezónne šaláty a zeleninu, alebo na výrobu varenia a vyprážania. Olivový olej sa môže používať aj v chlebe, napríklad nahradením masla, a je to zdravšia voľba.
Olivový olej sa môže používať na grilovanie mäsa, pretože je to tuk, ktorý dokáže odolávať vysokým teplotám bez toho, aby sa poškodil, ale nemal by sa používať na vyprážanie potravín, ako je znázornené na druhom obrázku.
Množstvo olivového oleja, ktoré sa dá denne konzumovať, by malo byť len po 1 polievkovej lyžici na prípravu jedla po jeho príprave.
Ako si kúpiť dobrý olivový olej
Olivový olej by sa mal zakúpiť v sklenených nádobách s objemom 500 ml, aby olivový olej po otvorení vo väčších baleniach nestratil svoje vlastnosti a ľahko sa neoxidoval v menších baleniach. Dobrým tipom nie je kupovať olivový olej, ktorý premýšľa len o cene, ale s prihliadnutím na jeho prínos pre zdravie.
Ak chcete posilniť výhody olivového oleja, jeho vôňa a chuť, čo môžete urobiť, je pridať vetvu rozmarínu a ďalších korenín do pohára.
Kyslosť oleja nesmie presiahnuť 0, 5%. Všeobecne platí, že extra panenský olivový olej má až 1% kyslosť, panenský olivový olej v rozmedzí od 1, 2% do 1, 5% kyslosti a rafinovaný od 1, 5% do 2, 3%, a preto najlepším olivovým olejom pre zdravie je extra panenský olivový olej.
