Proso je obilnina bohatá na vlákninu, flavonoidy a minerály, ako je vápnik, meď, fosfor, draslík, horčík, mangán a selén, okrem kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej, niacínu, riboflavínu a vitamínov B6, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a pomáhajú zlepšujú zápchu, znižujú hladinu zlého cholesterolu a kontrolujú cukrovku.
Proso je navyše bohaté na sacharidy a bielkoviny, ale neobsahuje lepok, a preto ho môžu konzumovať ľudia s celiakiou alebo ľudia, ktorí chcú bezlepkovú diétu.
Proso je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, na bio veľtrhoch a na špecializovaných trhoch vo forme zŕn v béžovej, žltej, čiernej, zelenej alebo červenej farbe. Spravidla sa najviac konzumujú žlté alebo béžové semená.
Hlavné výhody prosa sú:
1. Bojujte proti zápche
Proso je vynikajúce na zlepšenie zápchy, pretože je veľmi bohaté na rozpustné vlákna, ktoré pôsobia absorpciou vody z tráviaceho traktu a vytvárajú gél, ktorý pomáha regulovať črevo.
Okrem toho nerozpustné vlákna obsiahnuté v prose pôsobia ako prebiotikum, ktoré prispieva k rovnováhe črevnej flóry a prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Tento druh vlákniny je tiež dôležitý pre dodanie objemu stolici, ktorá pomáha regulovať črevo.
2. Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami
Rozpustná vláknina prítomná v prose pomáha znižovať zlý cholesterol a triglyceridy, ktoré sú zodpovedné za tvorbu tukových plakov v tepnách, pretože znižujú absorpciu tukov z potravy. Proso teda zlepšuje činnosť tepien a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, ako sú srdcový infarkt, ateroskleróza a mŕtvica.
Okrem toho flavonoidy a kyselina fenolová prítomné v proso majú antioxidačné účinky, ktoré pomáhajú znižovať poškodenie buniek, udržiavať zdravé cievy a horčík a draslík uvoľňujú cievy a regulujú krvný tlak.
3. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi
Proso má málo jednoduchých uhľohydrátov a je bohaté na komplexné uhľohydráty, čo z neho robí potravinu s nízkym glykemickým indexom, ktorej trávenie trvá dlhšie ako bielej múky, čo pomáha predchádzať prudkým poklesom hladiny cukru v krvi po jedle, čo umožňuje ľuďom s cukrovkou ľahšie kontrolovať hladinu cukru v krvi. Proso horčík tiež pomáha znižovať inzulínovú rezistenciu u ľudí s cukrovkou.
Okrem toho majú flavonoidy prítomné v prose antioxidačné účinky, ktoré pôsobia inhibíciou dôležitých enzýmov, ktoré spôsobujú cukrovku typu 2, riadením absorpcie glukózy, a preto proso tiež pomáha predchádzať cukrovke.
4. Zabraňuje anémii
Proso je bohaté na kyselinu listovú a železo, ktoré sú dôležité pre tvorbu krvi a hemoglobínových buniek. Teda pri dodávaní týchto látok do tela je proso schopné udržiavať primeranú hladinu hemoglobínu a červených krviniek a zabrániť výskytu príznakov súvisiacich s anémiou, ako je napríklad nadmerná únava, slabosť a napríklad krehšie nechty a vlasy.
5. Pomáha posilňovať kosti
Proso je bohaté na fosfor a horčík, ktoré sú dôležitými minerálmi na zvýšenie tvorby kostí a kostnej hmoty a pomáhajú udržiavať kosti pevné a zdravé. Horčík, ktorý proso poskytuje, je navyše schopný zvýšiť absorpciu vápnika a fosforu v čreve, čo tiež podporuje posilnenie kostí, čo je skvelá alternatíva potravy pri liečbe osteoporózy.
6. Udržuje zdravie tela
Proso je bohaté na niacín, tiež známy ako vitamín B3, dôležitý pre udržanie fungovania a metabolizmu buniek a stabilitu génov, ochranu DNA a prevenciu poškodenia starnutím. Proso teda pomáha udržiavať zdravie tela, zdravú pokožku a napríklad funkcie nervového systému a očí.
Tabuľka nutričných informácií
Nasledujúca tabuľka zobrazuje výživové zloženie pre 100 gramov prosa:
Komponenty
Množstvo na 100 g prosa
Energie
378 kalórií
Sacharidy
72,85 g
Bielkoviny
11,02 g
Žehliť
3,01 mg
Vápnik
8 mg
Horčík
114 mg
Fosfor
285 mg
Draslík
195 mg
Meď
0,725 mg
Zinok
1,68 mg
Selén
2,7 mcg
Kyselina listová
85 mcg
Kyselina pantoténová
0,848 mg
Niacín
4,720 mg
Vitamín B6
0,384 mg
Je dôležité poznamenať, že na získanie všetkých vyššie uvedených výhod musí byť proso súčasťou vyváženej a zdravej výživy.
Ako konzumovať
Proso sa môže jesť v šalátoch, ako príloha, v kaši alebo sa môže pridávať do džúsov alebo ako dezert.
Táto obilnina je skvelou náhradou za ryžu a v takom prípade by ste si ju mali uvariť. Ak chcete uvariť proso, musíte najskôr fazuľu poriadne umyť a poškodenú vyhodiť. Potom na každý diel prosa povarte 3 časti vody asi 30 minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Potom vypnite oheň a proso nechajte zakryté 10 minút.
Ak sú fazule namočené pred dovarením, doba varenia sa zvýši z 30 na 10 minút.
Zdravé recepty s proso
Niektoré recepty na proso sú rýchle, ľahko sa pripravujú a sú výživné:
Proso šťava
Zloženie
- 1 polievková lyžica proso;
- 1 jablko;
- 1 kus varenej tekvice;
- 1 citrónová šťava;
- Pol pohára vody.
Prípravný režim
Beat všetky ingrediencie v mixéri. Preceďte, podľa chuti oslaďte a potom vypite.
Proso knedľa
Zloženie
- 1 šálka nelúpaného prosa;
- 1 nakrájanú cibuľu;
- Pol šálky strúhanej mrkvy;
- Pol šálky strúhaného zeleru;
- 1 čajová lyžička soli;
- 2 až 3 šálky vody;
- 1/2 čajovej lyžičky rastlinného oleja.
Prípravný režim
Proso namočte na 2 hodiny do vody. Po uplynutí tejto doby vložte rastlinný olej, cibuľu, mrkvu, zeler a soľ do panvice a duste ich, kým nie je cibuľa priehľadná. Pridajte proso a postupne za stáleho miešania pridajte pol pohára vody. Tento krok opakujte, kým nie je proso úplne uvarené a zmes nemá krémovú konzistenciu. Zmes dajte na misku, aby vychladla a stuhla. Cookies rozbaľte a tvarujte ručne alebo pomocou formy. Pečte sušienky v rúre, kým nevytvoria zlatistú šišku. Ďalej podávajte.
Sladké proso
Zloženie
- 1 šálka vylúpaného prosového čaju;
- 2 šálky mliečneho čaju;
- 1 šálka čaju s vodou;
- 1 citrónová kôra;
- 1 škoricová tyčinka;
- 2 lyžice cukru;
- Škoricový prášok.
Prípravný režim
V hrnci uvaríme mlieko, vodu, škoricovú tyčinku a citrónovú kôru. Pridajte proso a cukor, miešajte na miernom ohni, kým nie je proso uvarené a zmes má krémový vzhľad. Vyberte škoricovú tyčinku a citrónovú kôru. Zmes dajte na misu alebo rozložte do dezertných pohárov. Navrch posypte škoricovým práškom a podávajte.
Bola táto informácia nápomocná?
Áno nie
Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:
Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.
E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:
Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.
Tvoje meno:
Dôvod návštevy:
--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti
Ste zdravotnícky pracovník?
NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné
Bibliografia
- OFOSU, Fred Kwame; a kol. Fenolický profil, antioxidanty a antidiabetické potenciály odrôd proso. Antioxidanty (Bazilej). 2020 20. marca; 9: 254. 9,3; 1. - 14. 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Bioaktívne peptidy z proso: Prehľad ich funkčných vlastností a zdravotných výhod. Crit Rev Food Sci Nutr. 60,19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; a kol. Potenciálne použitie perlového proso (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) V Brazílii: Potravinová bezpečnosť, spracovanie, zdravotné výhody a výživové produkty. Food Res Int. 109, 175 - 186, 2018
- KAM, Jason; a kol. Diétne intervencie pri cukrovke typu 2: Ako proso pomáha. Front Plant Sci. 7. 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; a kol. Profil fenolových zlúčenín a antioxidačná aktivita odrôd prosa. Food Chem. 275. 361-368, 2019
