Čo sú vitamíny a čo robia

Vitamíny sú organické látky, ktoré telo potrebuje v malom množstve a ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie organizmu, pretože sú nevyhnutné pre udržanie zdravého imunitného systému, správne fungovanie metabolizmu a pre rast.

Vzhľadom na to, že je dôležitý pre reguláciu metabolických procesov, môže dôjsť k ich závažným zdravotným rizikám, ako sú zrak, svaly alebo neurologické problémy.

Pretože telo nie je schopné syntetizovať vitamíny, musí ich prijímať jedlo. Je veľmi dôležité jesť vyváženú stravu bohatú na zeleninu a rozmanité zdroje bielkovín.

Klasifikácia vitamínov

Vitamíny je možné rozdeliť na tuky rozpustné vo vode a rozpustné vo vode podľa rozpustnosti v tukoch alebo vode.

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny rozpustné v tukoch sú v porovnaní s vitamínmi rozpustnými vo vode stabilnejšie a odolnejšie voči účinkom oxidácie, tepla, svetla, kyslosti a zásaditosti. Ich funkcie, zdroje potravy a následky ich nedostatku sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:

Vitamín

FunkcieZdrojeDôsledky zdravotného postihnutiaA (retinol)

Udržiavanie zdravého zraku

Diferenciácia epitelových buniek

Pečeň, vaječný žĺtok, mlieko, mrkva, sladké zemiaky, tekvica, marhule, melóny, špenát a brokolica

Slepota alebo šeroslepota, podráždenie hrdla, sinusitída, abscesy v ušiach a ústach, suché viečkaD (ergokalciferol a cholekalciferol)

Zvyšuje črevnú absorpciu vápnika

Stimuluje produkciu kostných buniek

Znižuje vylučovanie vápniku v moči

Mlieko, olej z tresčej pečene, sleď, sardinky a losos

Slnečné svetlo (zodpovedné za aktiváciu vitamínu D)

Varusové koleno, valgusové koleno, lebečné deformácie, tetánia u dojčiat, krehkosť kostí

E (tokoferol)

Antioxidant

Rastlinné oleje, celozrnné výrobky, zelená listová zelenina a orechyNeurologické problémy a anémia u predčasne narodených detíK

Prispieva k tvorbe koagulačných faktorov

Pomáha vitamínu D syntetizovať regulačný proteín v kostiach

Brokolica, ružičkový kel, kapusta a špenátPredĺženie času zrážania

Zobraziť viac potravín bohatých na vitamíny.

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamíny rozpustné vo vode majú schopnosť rozpúšťať sa vo vode a sú menej stabilné ako vitamíny rozpustné v tukoch. Nasledujúca tabuľka uvádza vitamíny rozpustné vo vode, ich zdroje v potrave a dôsledky ich nedostatku:

VitamínFunkcieZdrojeDôsledky zdravotného postihnutiaC (kyselina askorbová)

Tvorba kolagénu

Antioxidant

Absorpcia železa

Ovocné a ovocné šťavy, brokolica, ružičkový kel, zelená a červená paprika, melón, jahody, kivi a papájaKrvácanie zo slizníc, nedostatočné hojenie rán, mäknutie koncov kostí a ochabovanie a padanie zubovB1 (tiamín)Metabolizmus sacharidov a aminokyselínBravčové mäso, fazuľa, pšeničné klíčky a obohatené obilninyAnorexia, chudnutie, svalová slabosť, periférna neuropatia, zlyhanie srdca a wernická encefalopatiaB2 (riboflavín)Metabolizmus bielkovínMlieko a mliečne výrobky, vajcia, mäso (najmä pečeň) a obohatené obilninyLézie na perách a ústach, seboroická dermatitída a normochromická normocytová anémiaB3 (niacín)

Výroba energie

Syntéza mastných kyselín a steroidných hormónov

Kuracie prsia, pečeň, tuniak, iné mäso, ryby a hydina, celozrnné výrobky, káva a čajSymetrická bilaterálna dermatitída na tvári, krku, rukách a nohách, hnačky a demenciaB6 (pyridoxín)Metabolizmus aminokyselínHovädzie mäso, losos, kuracie prsia, celozrnné výrobky, obohatené cereálie, banány a orechyPoranenia úst, ospalosť, únava, mikrocytová hypochrómna anémia a záchvaty u novorodencovB9 (kyselina listová)

Tvorba DNA

Tvorba buniek krvi, čreva a plodu

Pečeň, fazuľa, šošovica, pšeničné klíčky, arašidy, špargľa, hlávkový šalát, ružičkový kel, brokolica a špenátÚnava, slabosť, dýchavičnosť, búšenie srdca a megaloblastická anémiaB12 (kyanokobalamín)

Syntéza DNA a RNA

Metabolizmus aminokyselín a mastných kyselín

Syntéza a údržba myelínu

Mäso, ryby, hydina, mlieko, syr, vajcia, výživné droždie, sójové mlieko a obohatené tofuÚnava, bledosť, dýchavičnosť, palpitácie, megaloblastická anémia, strata citlivosti a mravčenie na končatinách, poruchy lokomócie, strata pamäti a demencia

Okrem konzumácie potravín bohatých na vitamíny môžete brať aj doplnky výživy, ktoré zvyčajne obsahujú odporúčané denné dávky vitamínov a minerálov nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Poznať rôzne druhy doplnkov výživy.

Bola táto informácia nápomocná?

Áno nie

Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:

Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.

E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:

Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.

Tvoje meno:

Dôvod návštevy:

--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti

Ste zdravotnícky pracovník?

NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné

Bibliografia

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Výživa a diétna terapia. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Biologická dostupnosť živín. 4. Brazília: Manole Ltda, 2012. 453-477.