Výhody divokej ryže, spôsob prípravy a recepty

Divoká ryža, známa tiež ako divá ryža, je veľmi výživné semeno vyrobené z vodných rias rodu Zizania L. Aj keď je však táto ryža vizuálne podobná bielej ryži, priamo s ňou nesúvisí.

V porovnaní s bielou ryžou sa divoká ryža považuje za celozrnnú a má dvojnásobné množstvo bielkovín, väčšie množstvo vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálov, ako je železo, vápnik, zinok a draslík. Divoká ryža je navyše bohatá na antioxidanty, a preto je jej pravidelná konzumácia spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami.

Konzumácia divokej ryže môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, pretože sa jedná o celozrnné výrobky, medzi ktoré patria hlavne:

• Bojuje proti zápche, pretože zlepšuje črevný priechod a zvyšuje objem výkalov, pričom spolu s konzumáciou vody podporuje vylučovanie výkalov.
• Pomáha predchádzať rakovine a predchádzať predčasnému starnutiu, pretože je bohatý na antioxidanty, hlavne fenolové zlúčeniny a flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za ochranu tela pred poškodením voľnými radikálmi;
• Pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, pretože je bohatý na vlákninu, ktorá súvisí so znížením celkového cholesterolu, LDL (zlý cholesterol) a triglyceridov a podporuje zdravie srdca;
• Uprednostňuje chudnutie, pretože je bohatý na bielkoviny, vďaka množstvu vlákien zvyšuje pocit sýtosti a pomáha pri regulácii inzulínu. Štúdia uskutočnená na potkanoch naznačila, že divá ryža môže zabrániť hromadeniu tuku a podporiť zvýšenie leptínu, čo je hormón vyskytujúci sa vo vysokých koncentráciách u ľudí s obezitou. Aj keď tento hormón súvisí so zníženou chuťou do jedla, u ľudí s nadváhou sa vytvára odolnosť voči jeho pôsobeniu;
• Pomáha kontrolovať množstvo cukru a predchádzať cukrovke, pretože absorpcia sacharidov na intestinálnej úrovni je pomalšia, čo spôsobuje postupné zvyšovanie glukózy a inzulín reguluje jeho koncentráciu v krvi.

Je dôležité spomenúť, že o tomto druhu ryže existuje len málo vedeckých štúdií a sú potrebné ďalšie štúdie, aby sa preukázali všetky jej výhody. Divokú ryžu je možné konzumovať zdravo a vyvážene.

Zloženie výživy

Nasledujúca tabuľka zobrazuje nutričné ​​zloženie divokej ryže na každých 100 gramov a porovnáva sa s bielou ryžou:

KomponentySurová divá ryžaSurová biela ryžaKalórie354 kcal358 kcalBielkoviny14,58 g7,2 gSacharidy75 g78,8 gTuky1,04 g0,3 gVlákna6,2 g1,6 gVitamín B10,1 mg0,16 mgVitamín B20,302 mgTrazasVitamín B36,667 mg1,12 mgVápnik42 mg4 mgHorčík133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgŽehliť2,25 mg0,7 mgDraslík244 mg62 mgZinok5 mg1,2 mgFolát26 mcg58 mcg

Ako pripraviť divú ryžu

V porovnaní s bielou ryžou trvá divoká ryža dlhšie, asi 45 až 60 minút. Preto je možné variť divú ryžu dvoma spôsobmi:

1. Vložte 1 šálku divej ryže a 3 šálky vody so štipkou soli na silné ohne, až kým sa nerozvaria. Hneď ako zovrie, odstavíme ju na miernom ohni, zakryjeme ju a necháme ju variť 45 až 60 minút;
2. Namočte cez noc a opakujte postup uvedený vyššie a povarte ich asi 20 až 25 minút.

Niektoré recepty, ktoré je možné pripraviť s divou ryžou, sú:

1. Žeruchový šalát s divou ryžou

Zloženie

• 1 balenie žeruchy;
• 1 stredne strúhaná mrkva;
• 30 g orechov;
• 1 šálka divej ryže;
• 3 šálky vody;
• Olivový olej a ocot;
• 1 štipku soli a korenia.

Prípravný režim

Akonáhle je divoká ryža hotová, zmiešajte všetky prísady v nádobe a dochuťte olivovým olejom a octom. Ďalšou možnosťou je pripraviť citrónový vinaigret a na to potrebujete šťavu z 2 citrónov, olivový olej, horčicu, nasekaný cesnak, soľ a korenie, všetko rozmixovať a okoreniť šalát.

2. Divoká ryža so zeleninou

Zloženie

• 1 šálka divej ryže;
• 3 šálky vody;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 strúčik mletého cesnaku;
• 1/2 šálky mrkvy nakrájanej na kocky;
• 1/2 šálky hrášku;
• 1/2 šálky zelenej fazule;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 štipku soli a korenia

Prípravný režim

Na panvicu dajte dve lyžice oleja a duste cibuľu, cesnak a zeleninu a nechajte ich asi 3 až 5 minút alebo do mäkka. Potom pridáme hotovú divú ryžu, pridáme štipku soli a korenia a premiešame.

V nasledujúcom videu nájdete podrobnejšie informácie o príprave divokej ryže so zeleninou:

Bola táto informácia nápomocná?

Áno nie

Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:

Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.

E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:

Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.

Tvoje meno:

Dôvod návštevy:

--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti

Ste zdravotnícky pracovník?

NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné

Bibliografia

• QIU Yang. Antioxidačná aktivita komerčnej divokej ryže a identifikácia flavonoidových zlúčenín v aktívnych frakciách.. Conclusion de Maestría, 2009. University of Manitoba.
• ŠTÁTNA UNIVERZITA V KAMPINÁCH - UNICAMP. Brazílska tabuľka zloženia potravín. 2011. Dostupné na :. Prístup k 3. februáru 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha a kol. Výživové zložky a zdravotné výhody divokej ryže (Zizania spp.). Recenzie na výživu. Zväzok 72. 4. vydanie; 227-236, 2014
• QIU Yang. Antioxidačná aktivita komerčnej divokej ryže a identifikácia flavonoidových zlúčenín v aktívnych frakciách. Diplomová práca, 2009. University of Manitoba.
• ŠTÁTNA UNIVERZITA V KAMPINÁCH - UNICAMP. Brazílska tabuľka zloženia potravín.. 2011. Dostupné na :. Prístup k 4. februáru 2020
• ODDELENIE POĽNOHOSPODÁRSTVA USA. Ústredné údaje o potravinách: divoká ryža. Dostupné v: . Prístup k 4. februáru 2020
• HWAN ne. Diéty pri zápche. Pediatrická gastroenterológia, hepatológia a výživa. Diel 17. 4. vydanie; 203-208, 2014