Konzumácia pripáleného jedla môže byť pre vaše zdravie škodlivá kvôli prítomnosti chemikálie známej ako akrylamid, ktorá zvyšuje riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, najmä v obličkách, endometriu a vaječníkoch.
Táto látka sa bežne používa na výrobu papiera a plastov, ale môže sa prirodzene vyskytovať v potravinách, ak sú zohriate na teplotu vyššiu ako 120 ° C, tj. Keď sú napríklad vyprážané, pražené alebo grilované, čím vzniká najčiernejšia časť, ktorá je vidieť na jedlo.
Okrem toho je množstvo tejto látky vyššie v potravinách bohatých na sacharidy, ako sú chlieb, ryža, cestoviny, koláče alebo zemiaky. Je to tak preto, lebo pri spaľovaní sacharidy reagujú s asparagínom prítomným v niektorých potravinách za vzniku akrylamidu. Zistite, aké ďalšie potraviny obsahujú asparagín.
Riziká konzumácie spáleného mäsa
Aj keď mäso nie je potravinou s vysokým obsahom sacharidov, pri spálení môže byť tiež zdraviu škodlivé. Stáva sa to hlavne u grilovaného, vyprážaného alebo pečeného mäsa, pretože je vystavené vysokým teplotám, ktoré spôsobujú zmeny, z ktorých vychádzajú druhy chemických látok, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
Ďalším problémom je dym, ktorý sa objavuje pri grilovaní mäsa, najmä pri grilovaní. Tento dym je spôsobený kontaktom tuku s plameňmi a spôsobuje tvorbu uhľovodíkov, ktoré sú dymom transportované do mäsa a tiež zvyšujú riziko vzniku rakoviny.
Aj keď vo väčšine prípadov tieto látky nie sú v dostatočnom množstve na to, aby spôsobili rakovinu, pri pravidelnej konzumácii môžu zvýšiť riziko rakoviny. Napríklad grilované, vyprážané alebo pečené mäso by sa nemalo jesť napríklad viac ako raz týždenne.
Ako urobiť jedlo zdravším
Látky, ktoré zvyšujú riziko rakoviny, sa zvyčajne nenachádzajú v surových alebo vo vode varených potravinách. Okrem toho výrobky pochádzajúce z mlieka, mäsa a rýb majú tiež nižšie hladiny akrylamidu.
Preto, aby ste sa stravovali zdravo a s menším rizikom rakoviny, sa odporúča:
- Vyvarujte sa konzumácie spálených častí jedla, najmä v prípade jedál s veľkým počtom sacharidov, ako sú chlieb, hranolky alebo koláče;
- Uprednostňujte jedlo varené vo vode, pretože produkuje menej karcinogénnych látok;
- Uprednostňujte surové potraviny, napríklad ovocie a zeleninu;
- Vyhýbajte sa príprave jedál pri vysokých teplotách, to znamená vyprážaniu, praženiu alebo grilovaniu.
Avšak vždy, keď je potrebné jedlo vyprážať, grilovať alebo piecť, odporúča sa, aby jedlo bolo iba mierne dozlatista, a nie hnedé alebo čierne, pretože sa tak znižuje množstvo karcinogénov.
Bola táto informácia nápomocná?
Áno nie
Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:
Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.
E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:
Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.
Tvoje meno:
Dôvod návštevy:
--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti
Ste zdravotnícky pracovník?
NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné
