Sacharidy (jednoduché a zložité): aké sú, typy a na čo slúžia

Sacharidy, tiež známe ako sacharidy alebo sacharidy, sú molekuly so štruktúrou zloženou z uhlíka, kyslíka a vodíka, ktorých hlavnou funkciou je dodávať telu energiu, pretože 1 gram sacharidov zodpovedá 4 kcal, čo predstavuje asi 50 až 60% strava.

Niektoré príklady potravín, ktoré obsahujú sacharidy, sú napríklad ryža, ovos, med, cukor, zemiaky, ktoré možno podľa ich molekulárnej štruktúry rozdeliť na jednoduché a zložité sacharidy.

Čo stojí za to

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo, pretože počas trávenia sa vytvára glukóza, čo je preferovaná zložka buniek na výrobu energie, ktorá rozkladá túto molekulu na ATP, ktorá sa používa pri rôznych metabolických procesoch, pre správne fungovanie telo. Glukózu používa hlavne mozog, ktorý spotrebuje asi 120 g, z celkového množstva 160 g denne.

Okrem toho sa časť vytvorenej glukózy ukladá vo forme glykogénu v pečeni a malá časť sa ukladá vo svaloch pre situácie, v ktorých telo potrebuje rezervy, napríklad v situáciách dlhodobého hladovania, bdelosti alebo metabolizmu. stres napr.

Spotreba uhľohydrátov je tiež dôležitá pre ochranu svalov, pretože nedostatok glukózy podporuje stratu svalovej hmoty. Vláknina je tiež typom uhľohydrátov, ktoré napriek tomu, že nie sú strávené v glukóze, sú nevyhnutné pre proces trávenia, pretože znižujú absorpciu cholesterolu, pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi, zvyšujú pohyby čriev a uprednostňujú zväčšenie objemu stolice. zápcha.

Existuje okrem glukózy aj iný zdroj energie?

Áno, keď telo využíva zásoby glukózy a nie je tu žiadny príjem sacharidov alebo keď je príjem nedostatočný, telo začne využívať zásoby tuku v tele na výrobu energie (ATP) a nahradzuje glukózu ketónovými látkami.

Druhy sacharidov

Sacharidy možno klasifikovať podľa ich zložitosti do:

1. Jednoduché

Jednoduché sacharidy sú jednotky, ktoré keď sa spoja, tvoria zložitejšie sacharidy. Príklady jednoduchých sacharidov sú glukóza, ribóza, xylóza, galaktóza a fruktóza. Pri konzumácii časti sacharidov sa táto zložitejšia molekula rozkladá na úrovni gastrointestinálneho traktu, až kým sa nedostane do čreva vo forme monosacharidov, aby sa mohla neskôr vstrebať.

Spojením dvoch jednotiek monosacharidov sa tvoria disacharidy, ako je napríklad sacharóza (glukóza + fruktóza), čo je napríklad stolový cukor, laktóza (glukóza + galaktóza) a maltóza (glukóza + glukóza). Okrem toho spojenie 3 až 10 jednotiek monosacharidov vedie k vzniku oligosacharidov.

2. Komplexy

Komplexné sacharidy alebo polysacharidy sú tie, ktoré obsahujú viac ako 10 jednotiek monosacharidov a tvoria zložité molekulárne štruktúry, ktoré môžu byť lineárne alebo rozvetvené. Niektoré príklady sú škrob alebo glykogén.

Čo sú to sacharidové jedlá

Niektoré potraviny bohaté na sacharidy sú chlieb, pšeničná múka, francúzsky toast, fazuľa, šošovica, cícer, jačmeň, ovos, kukuričný škrob, zemiaky a sladké zemiaky.

Nadbytok uhľohydrátov sa v tele ukladá vo forme tuku, takže aj keď sú veľmi dôležité, malo by sa zabrániť nadmernému požitiu. Odporúča sa príjem asi 200 až 300 gramov denne, čo je množstvo, ktoré sa líši podľa na váhu, vek, pohlavie a fyzické cvičenie.

Zobraziť viac potravín bohatých na sacharidy.

Ako prebieha metabolizmus sacharidov

Sacharidy zasahujú do niekoľkých metabolických dráh, ako napríklad:

• Glykolýza: je metabolická cesta, pri ktorej sa glukóza oxiduje, aby sa získala energia pre bunky tela. Počas tohto procesu sa tvoria ATP a 2 molekuly pyruvátu, ktoré sa používajú v iných metabolických dráhach na získanie viac energie;
• Glukoneogenéza: touto metabolickou cestou môže byť glukóza produkovaná z iných zdrojov ako zo sacharidov. Táto cesta sa aktivuje, keď telo prechádza dlhším obdobím nalačno, počas ktorého sa glukóza môže produkovať cez glycerol, z mastných kyselín, aminokyselín alebo laktátu;
• Glykogenolýza: je to katabolický proces, pri ktorom sa glykogén, ktorý je uložený v pečeni a / alebo vo svaloch, rozkladá na glukózu. Táto cesta sa aktivuje, keď telo vyžaduje zvýšenie glukózy v krvi;
• Glukogenéza: je to metabolický proces, pri ktorom sa produkuje glykogén zložený z niekoľkých molekúl glukózy, ktorý sa ukladá v pečeni a v menšej miere vo svaloch. Tento proces nastáva po konzumácii jedál so sacharidmi.

Tieto metabolické dráhy sa aktivujú v závislosti od potrieb organizmu a situácie, v ktorej sa nachádza.

Bola táto informácia nápomocná?

Áno nie

Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:

Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.

E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:

Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.

Tvoje meno:

Dôvod návštevy:

--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti

Ste zdravotnícky pracovník?

NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné

Bibliografia

• MAHAN, L. Kathleen a kol. Krause: Potraviny, výživa a diétna terapia. 13. vyd. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David a COX Michael. Lehningerove princípy biochémie. 7. São Paulo, Brazília: Artmed, 2019. 241-272.