Bulgur, nazývaný aj pšenica, je celozrnné zrno podobné quinoi a hnedej ryži, bohaté na vitamíny B, vlákninu, bielkoviny a minerály, a preto sa považuje za veľmi výživnú potravinu. Bulgur svojím zložením prispieva k zlepšeniu fungovania čreva, stimuluje imunitný systém a zvyšuje produkciu energie. Môže sa konzumovať napríklad v šalátoch.
Toto zrno má vysokú nutričnú hodnotu a ľahko sa pripravuje a je možné ho napríklad použiť ako zdroj sacharidov a vlákniny v rôznych vegánskych jedlách.Napriek tomu, že je to veľmi bohatá potravina, konzumáciu bulguru by nemali robiť ľudia, ktorí majú alergie alebo intoleranciu na lepok, pretože ide o zrno vyrobené z pšenice, a ľudia, ktorí majú gastrointestinálne choroby, napríklad Syndróm dráždivého čreva, napríklad kvôli veľkému množstvu nerozpustných vlákien.
Výhody bulguru
Bulgur obsahuje malé množstvo tuku a veľké množstvo vlákniny, bielkovín a minerálov, ako je fosfor, horčík, draslík, železo a zinok, a považuje sa za veľmi výživnú potravinu. Hlavné zdravotné výhody lieku Bulgur sú:
- Zlepšenie fungovania čreva, pretože je bohaté na vlákninu;
- Uprednostňuje svalový výkon a zotavenie svalov po fyzickej aktivite, napríklad kvôli prítomnosti draslíka a horčíka;
- Pretože má železo a zinok, stimuluje činnosť imunitného systému;
- Zvyšuje produkciu energie, pretože je bohatá na vitamíny skupiny B, okrem toho udržuje zdravie pokožky a nervového systému. Poznajte výhody a kde nájsť vitamíny skupiny B;
- Posilňuje kosti, pretože má dobré množstvo horčíka;
- Predchádza kardiovaskulárnym problémom, pretože má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, okrem toho, že neobsahuje tuky, zabraňuje možnému zápalu žíl a tepien.
Vďaka veľkému množstvu vlákien a minerálov je bulgur okrem zlepšenia fungovania čreva schopný napríklad znížiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. Pretože má vo svojom zložení kyselinu listovú, je navyše vhodnou potravinou pre tehotné ženy, pretože tento vitamín je nevyhnutný pre správny vývoj nervovej sústavy dieťaťa. Získajte viac informácií o kyseline listovej v tehotenstve.
Výživový stôl Bulgur
Informácie v nasledujúcej tabuľke sa týkajú 100 gramov bulguru:
Ako urobiť
Príprava bulguru je rovnaká ako napríklad v prípade quinoa alebo marockého kuskusu a trvá asi 5 až 20 minút v závislosti od použitého druhu bulguru. Na výrobu bulguru stačí pridať 1 šálku bulguru do 2 šálok vriacej vody a nechať pôsobiť na ohni, kým zrno nezmäkne.
Ak je mäkký, bulgur sa už môže konzumovať, čo je napríklad veľmi výživná a zdravá alternatíva k cestovinám, a môže sa použiť ako príloha alebo na prípravu šalátov.
Bola táto informácia nápomocná?
Áno nie
Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:
Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.
E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:
Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.
Tvoje meno:
Dôvod návštevy:
--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti
Ste zdravotnícky pracovník?
NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné
Bibliografia
- RADA PRE PŠENIČNÉ POTRAVINY. Zrná pravdy. Dostupné v: . Prístup k 14. máju 2019
- ERTAS, Nilgun; TURKER, Selman. Bulgurove procesy zvyšujú výživovú hodnotu: možná úloha pri stráviteľnosti bielkovín in vitro, kyseline fytovej, aktivite inhibítora trypsínu a biologickej dostupnosti minerálov. J Food Sci Technol. Zväzok 51. 7. vydanie; 1401–1405, 2014
- TACER CABA, Zeynep; BOYACIOGLU, Hikmet; BOYACIOGLU, Dilek. Bioaktívne zdravé zložky bulguru. International Journal of Food Sciences and Nutrition. Zväzok 63. 2. vydanie; 250-256, 2012
- BAYRAM, Mustafa. Uplatňovanie technológie Bulgur na programy potravinovej pomoci. Svet obilnín. Zväzok 52. 5. vydanie; 249-256, 2007
- ZDRAVOTNÁ RIADKA. Čo je pšenica Bulgur? Všetko, čo potrebujete vedieť. Dostupné v: . Prístup k 15. máju 2019
- FRANCO, Guilherme. Tabuľka chemického zloženia potravín. 9 vyd. São Paulo: Atheneu, 2008. 73; 116.
