Tyramín je prítomný v potravinách, ako sú mäso, kuracie mäso, ryby, syry a ovocie, a nachádza sa vo väčšom množstve vo fermentovaných a starodávnych potravinách.
Hlavné potraviny bohaté na tyramín sú:
- Nápoje: pivo, červené víno, sherry a vermút;
- Chleby: vyrobené z kvasnicových výťažkov alebo zo zrejúcich syrov a mäsa, a domáci alebo na kvasnice bohatý chlieb;
- Starnuté a tavené syry: čedar, niva, syrové pasty, švajčiarske, gouda, gorgonzola, parmezán, rímske, feta a brie;
- Ovocie: banánová šupka, sušené ovocie a veľmi zrelé ovocie;
- Zelenina: zelená fazuľa, fava fazuľa, kvasená kapusta, šošovica, kyslá kapusta;
- Mäso: staršie mäso, sušené alebo konzervované mäso, sušené ryby, konzervované alebo v náleve, pečeň, mäsové extrakty, saláma, slanina, peperoni, šunka, údené;
- Ostatné: pivovarské kvasnice, kvasničné bujóny, priemyselné omáčky, syrové krekry, kvasnicové pasty, sójová omáčka, kvasnicové extrakty.
Tyramín je derivát aminokyseliny tyrozínu a podieľa sa na produkcii katecholamínov, neurotransmiterov, ktoré pôsobia pri kontrole krvného tlaku. Vysoká hladina tyrozínu v tele spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, čo je obzvlášť nebezpečné pre ľudí s hypertenziou.
Potraviny s miernym množstvom tiramidu
Potraviny, ktoré majú mierne množstvo tiramidu, sú:
- Nápoje: bujóny, destilát, ľahké červené víno, biele víno a portské víno;
- Obchodné chleby bez droždia alebo s nízkym obsahom droždia;
- Jogurt a nepasterizované mliečne výrobky;
- Plody: avokádo, malina, červená slivka;
- Zelenina: čínske zelené fazule, špenát, arašidy;
- Mäso: rybie ikry a paštéty.
Okrem toho majú mierne hladiny tiramidu aj potraviny ako káva, čaje, nealkoholické nápoje na báze koly a čokolády.
Varovania a kontraindikácie
Potraviny bohaté na tiramid by nemali nadmerne konzumovať ľudia, ktorí užívajú lieky inhibujúce MAO, známe tiež ako MAOI alebo inhibítory monoaminooxidázy, pretože sa môže vyskytnúť migréna alebo zvýšený krvný tlak.
Tieto lieky sa používajú hlavne na liečbu problémov, ako sú depresie a vysoký krvný tlak.
Bola táto informácia nápomocná?
Áno nie
Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:
Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.
E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:
Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.
Tvoje meno:
Dôvod návštevy:
--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti
Ste zdravotnícky pracovník?
NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné
