Potraviny bohaté na kyselinu glutámovú sú hlavne potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako napríklad vajce a mlieko.
Kyselina glutámová je zodpovedná za umami chuť jedla, a preto sa soľ kyseliny glutámovej, nazývaná glutamát sodný, široko používa v potravinárskom priemysle ako prísada na zvýšenie chuti potravy viac známe ako ajinomoto.
Kyselina glutámová je aminokyselina, ktorú môže telo produkovať a je zdrojom ďalších látok, ako je glutamín, glutamát, prolín, kyselina gama-aminobutánová (GABA) a ornitín. Glutamín je aminokyselina, ktorá je ľahko dostupná, keď je potrebná na budovanie svalov, čo pomáha udržiavať a zvyšovať tvorbu svalovej hmoty a často sa používa ako výživový doplnok pre každého, kto chce získať svalovú hmotu. Ak chcete vedieť viac o glutamínu, pozrite: Potraviny bohaté na glutamín.
Zoznam potravín bohatých na kyselinu glutámovú
Hlavné potraviny bohaté na kyselinu glutámovú sú vajcia, mlieko, syr, ryby, jogurt a mäso, ale aj iné potraviny majú túto aminokyselinu, ako napríklad:
- Tekvica, žerucha, maniok, cesnak, šalát, zemiak, špargľa, brokolica, repa, baklažán, mrkva, okra, pod;
- Kešu orechy, konské orechy, mandle, arašidy;
- ovos;
- Fazuľa, hrášok;
Kyselina glutámová prítomná v potravinách sa absorbuje v tenkom čreve, ale keďže telo dokáže produkovať túto aminokyselinu, jej spotreba v potravinách nie je veľmi potrebná.
Čo je kyselina glutámová?
Kyselina glutámová slúži na zvýšenie mozgovej funkcie a duševnej aktivity tým, že zlepšuje pamäť a používa obranné bunky v tele, ktoré posilňujú imunitný systém
Okrem toho kyselina glutámová pomáha detoxifikovať mozog, pretože sa infiltruje v malom množstve v mozgu a pomáha eliminovať amoniak, ktorý je toxickou látkou.
