Hnedá ryža je obilnina bohatá na uhľohydráty, vlákniny, vitamíny a minerály, okrem ďalších látok s antioxidačnými vlastnosťami, ako sú polyfenoly, oryzanol, fytosteroly, tokotrienoly a karotenoidy, ktorých pravidelná konzumácia prispieva k prevencii chorôb ako je cukrovka a obezita.
Hlavný rozdiel medzi hnedou a bielou ryžou je v tom, že sa z nej odstráni šupka a klíčky, čo je časť zrna, ktorá je bohatá na vlákninu a ktorá obsahuje všetky vyššie uvedené živiny, preto je s bielou ryžou spojená zvýšené riziko vzniku chronických chorôb.
Spotreba hnedej ryže môže priniesť niekoľko zdravotných výhod, medzi ktoré patria:
- Zlepšuje zdravie čreva vďaka prítomnosti vlákien, ktoré pomáhajú zväčšiť objem stolice a uľahčiť evakuáciu, čo je vynikajúca voľba pre tých, ktorí trpia zápchou;
- Prispieva k zníženiu hmotnosti, pretože napriek tomu, že obsahuje sacharidy, obsahuje aj vlákninu, ktorá pri konzumácii v miernom množstve pomáha zvyšovať pocit sýtosti a znižovať spotrebu potravy. Okrem toho obsahuje hnedá ryža niekoľko bioaktívnych zlúčenín, konkrétne gama oryzanol, ktorý je sľubnou zlúčeninou proti obezite;
- Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, pretože je bohatý na antioxidanty, ktoré znižujú a zabraňujú oxidácii tukov a znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb;
- Prispieva k regulácii cukru v krvi vďaka prítomnosti vlákniny, ktorá dodáva hnedej ryži mierny glykemický index, takže sa pri konzumácii glukózy v krvi nezvyšuje toľko. Niektoré štúdie navyše naznačujú, že jeho antidiabetické vlastnosti môžu súvisieť aj s gama oryzanolom, ktorý chráni bunky pankreasu zodpovedné za produkciu inzulínu, čo je hormón, ktorý pomáha regulovať cukor;
- Pomáha predchádzať rakovine, pretože obsahuje bioaktívne zlúčeniny s antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi;
- Má neuroprotektívny účinok vďaka prítomnosti antioxidantov a pomáha predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je napríklad Alzheimerova choroba.
Hnedá ryža je navyše bohatá na bielkoviny, ktoré v kombinácii s niektorými strukovinami, ako sú fazuľa, cícer alebo hrášok, vytvárajú kvalitný proteín, ktorý môže byť vynikajúcou voľbou pre vegánov, vegetariánov alebo ľudí s celiakiou. Vedecká štúdia uvádza, že bielkoviny z hnedej ryže sú porovnateľné s bielkovinami zo sóje a srvátky.
Informácie o výživovej hodnote pre hnedú ryžu
V nasledujúcej tabuľke je porovnaná výživová hodnota hnedej ryže s hodnotou bielej ryže:
Ako pripraviť hnedú ryžu
Pomer na varenie ryže je 1: 3, to znamená, že množstvo vody musí byť vždy trikrát väčšie ako množstvo ryže. Najskôr by mala byť hnedá ryža namočená a mala by sa do nej pridať voda na asi 20 minút.
Na prípravu ryže dajte na panvicu 1 alebo 2 lyžice oleja a keď je horúca, pridajte 1 šálku hnedej ryže a premiešajte, aby sa nezlepila. Potom pridajte 3 šálky vody a štipku soli, povarte ich na miernom ohni, kým voda nevrie, a keď k tomu dôjde, mala by sa teplota znížiť na mierny oheň, potom panvicu zakryte a varte asi 30 minút alebo viac, kým varené.
Keď začnete medzi ryžou vidieť otvory, vypnite oheň a nechajte ho ešte niekoľko minút odpočívať s otvoreným vekom, aby ryža mohla dokončiť vstrebávanie vody.
Vo videu nižšie nájdete recept na hnedú ryžu so zeleninou, ktorý vám pomôže schudnúť a regulovať hladinu cholesterolu:
Bola táto informácia nápomocná?
Áno nie
Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:
Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.
E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:
Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.
Tvoje meno:
Dôvod návštevy:
--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti
Ste zdravotnícky pracovník?
NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné
Bibliografia
- PREDAJ Ahmed; WANG Peng a kol. Hnedá ryža verzus biela ryža: kvalita výživy, potenciálne prínosy pre zdravie, vývoj potravinárskych výrobkov a technológie konzervácie.. Komplexné recenzie v oblasti vedy o potravinách a bezpečnosti potravín. 00. 1-27, 2019
- PORTUGALSKÁ POTRAVINÁRSKA INFORMAČNÁ PLATFORMA. Zloženie potravy: Varená biela ryža. Dostupné v: . Prístup k 8. máju 2020
- ŠTÁTNA UNIVERZITA V KAMPINÁCH - UNICAMP. Brazílska tabuľka zloženia potravín. 2011. Dostupné na :. Prístup k 10. októbru 2019
- Britský lekársky časopis. Spotreba bielej ryže a riziko cukrovky 2. typu: metaanalýza a systematické preskúmanie. 2012. Dostupné na :. Prístup k 8. máju 2020
- BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein a kol. Spotreba bielej ryže je rizikovým faktorom metabolického syndrómu u dospelých v Teheráne: Perspektívny prístup v teheránskej štúdii lipidov a glukózy . Archívy iránskej medicíny. 17. 6; 435-440, 2014
