Triesková melasa je prírodné sladidlo, ktoré sa môže použiť na nahradenie cukru, čo prináša výhody tým, že obsahuje živiny ako vápnik, horčík a železo.
Melasa je sirup vyrobený z odparovania šťavy z cukrovej trstiny alebo počas výroby rapadury a má silnú sladiacu silu. Vďaka svojim živinám prináša nasledujúce zdravotné výhody:
- Zabrániť a bojovať proti anémii tým, že je bohatá na železo;
- Pomáha udržiavať zdravie kostí a zabraňuje osteoporóze tým, že obsahuje vápnik;
- Pomôžte uvoľniť a kontrolovať tlak vďaka obsahu horčíka;
- Podporujte svalovú kontrakciu, pretože obsahuje fosfor a draslík;
- Posilňujte imunitný systém obsahom zinku.
Napriek výhodám je melasa stále typom cukru a má sa konzumovať s mierou a je dôležité mať na pamäti, že to nie je dobrá voľba v prípade cukrovky a ochorení obličiek. Pozri tiež výhody rapadury a starostlivosti, ktoré je potrebné brať počas jej spotreby.
Iné prírodné cukry
Ďalšie prírodné možnosti cukru, ktoré môžu nahradiť biely stolový cukor, sú hnedý cukor a demerara, ktoré sú tiež získané z cukrovej trstiny, kokosového cukru a medu. Pozrite sa na všetky výhody medu.
Nasledujúca tabuľka uvádza výživové informácie pre 100 g každého druhu cukru:
| cukor | energie | železo | vápnik | magnézium |
| kryštál | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Mascavo a Demerara | 369 kcal | 8, 3 mg | 127 mg | 80 mg |
| med | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
| lahodný | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Kakaový cukor | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Je dôležité mať na pamäti, že všetky typy cukrov, dokonca aj prírodné a organické, by sa mali konzumovať s mierou, pretože ich prebytok môže spôsobiť problémy, ako sú vysoké triglyceridy, vysoký cholesterol, cukrovka a pečeňový tuk.
Prírodné a umelé sladidlá
Sladidlá majú nulovú alebo nízku hodnotu kalórií, ktoré sa dajú použiť na nahradenie cukru, pomôcť vám schudnúť a kontrolovať ochorenia, ako je cukrovka. Existujú umelé sladidlá, ako sú cyklamát monosodný, aspartám, draselný draselný a sukralóza a sladidlá z prírodných zdrojov, ako sú napríklad stévia, tamalmína a xylitol.
Pozrite nižšie uvedenú tabuľku o množstve kalórií a sladkosti týchto látok:
| sladidlo | druh | Energia (kcal / g) | Sladiaci výkon |
| Acesulfam K | umelý | 0 | 200 krát viac ako cukor |
| aspartám | umelý | 4 | 200 krát viac ako cukor |
| cyklamát | umelý | 0 | 40-krát viac ako cukor |
| sacharín | umelý | 0 | 300 krát viac ako cukor |
| sukralóza | umelý | 0 | 600 až 800 krát viac ako cukor |
| stevia | prírodné | 0 | 300 krát viac ako cukor |
| sorbitol | prírodné | 4 | polovica cukru |
| xylitol | prírodné | 2.5 | rovnaký cukor |
| taumatín | prírodné | 0 | 3000 krát viac ako cukor |
| erytritol | prírodné | 0.2 | má 70% cukrovej sladkosti |
Keďže niektoré umelé sladidlá môžu byť spojené so zdravotnými problémami, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zmeny v črevnej flóre a dokonca aj pri rakovine, ideálne je použitie prírodných sladidiel. Pozri Ako používať stevu na nahradenie cukru.
Okrem toho v prípadoch vysokého krvného tlaku a renálnej insuficiencie je potrebné si uvedomiť obsah sodíka v sladidlách a je dôležité mať na pamäti, že pacienti s renálnou insuficienciou by sa mali vyhnúť používaniu Acesulfamu draslíka, pretože zvyčajne potrebujú znížiť spotrebu draslíka v strave. Ďalšie informácie o zdravotných rizikách Aspartamu.
