Tráviaci systém, nazývaný aj zažívacie alebo gastrointestinálne (SGI), je jedným z hlavných systémov ľudského tela a je zodpovedný za spracovanie potravín a absorpciu živín, čo umožňuje správnemu fungovaniu tela. Tento systém pozostáva z viacerých orgánov, ktoré spoločne vykonávajú tieto hlavné funkcie:
- Podporovať trávenie bielkovín, sacharidov a lipidov z konzumovaných potravín a nápojov;
- Absorbovať tekutiny a mikroživiny;
- Zabezpečte fyzickú a imunologickú bariéru pre mikroorganizmy, cudzie telesá a antigény konzumované s jedlom.
Týmto spôsobom je SGI zodpovedný za reguláciu metabolizmu a imunitného systému, aby sa udržalo správne fungovanie tela.
Orgány tráviaceho systému
Tráviaci systém pozostáva z orgánov, ktoré umožňujú požití potravy alebo nápoja požitých a pozdĺž cesty absorpciu základných živín pre správne fungovanie organizmu. Tento systém sa rozprestiera od úst do konečníka a jeho orgánmi sú:
- Ústa : zodpovedný za príjem potravy a zníženie veľkosti častíc tak, aby bolo možné ľahšie trávenie a vstrebávanie, okrem miešania so slinami;
- Ezofag : zodpovedný za prepravu jedla a tekutín z ústnej dutiny do žalúdka;
- Žalúdok : zohráva kľúčovú úlohu pri dočasnom uskladnení a tráveniu jedla;
- Tenké črevo : zodpovedá za väčšinu trávenia a absorpcie potravy a dostáva sekrécie pankreasu a pečene, ktoré pomáhajú tomuto procesu;
- Veľké črevo : tu dochádza k absorpcii vody a elektrolytov. Tento orgán je tiež zodpovedný za dočasné ukladanie konečných produktov trávenia, ktoré slúžia ako prostriedok pre bakteriálnu syntézu niektorých vitamínov;
- Priame a konečník : sú zodpovedné za kontrolu defekácie.
Okrem orgánov sa tráviaci systém skladá z niekoľkých enzýmov, ktoré zaručujú správne trávenie jedla, hlavné sú:
- Slinná amyláza alebo ptyalín, ktorý je prítomný v ústach a je zodpovedný za počiatočné trávenie škrobu;
- Pepsín, ktorý je hlavným enzýmom v žalúdku a je zodpovedný za degradáciu proteínov;
- Lipáza, ktorá je tiež prítomná v žalúdku a podporuje počiatočné trávenie lipidov. Tento enzým je tiež vylučovaný pankreasou a vykonáva rovnakú funkciu;
- Trypsín, ktorý sa nachádza v tenkom čreve a vedie k degradácii mastných kyselín a glycerolu.
Väčšina živín sa nemôže absorbovať v ich prirodzenej forme z dôvodu ich veľkosti alebo skutočnosti, že nie sú rozpustné. Preto je tráviaci systém zodpovedný za transformáciu týchto veľkých častíc na menšie a rozpustné častice, ktoré sa dajú rýchlo absorbovať, čo je spôsobené hlavne produkciou rôznych tráviacich enzýmov.
Ako sa deje trávenie
Tráviaci proces začína pri požití potravy alebo nápoja a končí uvoľnením výkalov. Zažívanie sacharidov začne v ústach, aj keď je trávenie minimálne, zatiaľ čo trávenie bielkovín a lipidov začína v žalúdku. Väčšina trávenia sacharidov, proteínov a tukov sa deje v počiatočnej časti tenkého čreva.
Čas trávenia potravy sa mení v závislosti od celkového objemu a charakteristík spotrebovanej potraviny a môže trvať až 12 hodín na každé jedlo.
1. Trávenie v dutine orofaryngu
V ústach zuby rozdrvia a rozdrvia potravu na menšie častice a vytvorený potravinový koláč sa zvlhčí slinami. Okrem toho dochádza k uvoľneniu zažívacieho enzýmu, slinnej amylázy alebo ptyalinu, ktorý iniciuje štiepenie škrobu tvoriaceho sa uhľohydráty. Štiepenie škrobu v ústach pôsobením amylázy je minimálne a jeho aktivita je inhibovaná v žalúdku kvôli prítomnosti kyslých látok.
Potravinový bolus prechádza hltanom, pod dobrovoľnou kontrolou a pažerák sa pri nedobrovoľnej kontrole dostane do žalúdka, kde sa zmieša so žalúdočnými sekrétmi.
2. Trávenie v žalúdku
V žalúdku sú produkované sekréty bohaté na kyselinu chlorovodíkovú a enzýmy a miešajú sa s jedlom. V prítomnosti potravy v žalúdku je pepsín, ktorý je jedným z enzýmov prítomných v žalúdku, sekretovaný vo svojej neaktívnej forme (pepsinogén) a premenený na pepsín pôsobením kyseliny chlorovodíkovej. Tento enzým hrá zásadnú úlohu v procese trávenia bielkovín, mení svoj tvar a veľkosť. Okrem výroby pepsínu sa vyrába v menšom množstve aj lipáza, ktorá je enzýmom zodpovedným za počiatočnú degradáciu lipidov.
Vyšetrenie žalúdka je tiež dôležité na zvýšenie dostupnosti a črevnej absorpcie vitamínu B12, vápnika, železa a zinku.
Po spracovaní potravy cez žalúdok sa bolusová výživa uvoľňuje v malom množstve v tenkom čreve podľa kontrakcií žalúdka. V prípade kvapalných jedál vyprázdňovanie žalúdka trvá približne 1 až 2 hodiny, zatiaľ čo u pevných jedál trvá približne 2 až 3 hodiny a mení sa podľa celkového objemu a charakteristík požití potravy.
3. Trávenie v tenkom čreve
Tenké črevo je hlavným orgánom trávenia a vstrebávania potravy a živín a je rozdelené na tri časti: dvanástnik, jejunum a ileum. V počiatočnej časti tenkého čreva dochádza k tráveniu a absorpcii väčšiny požívaných potravín v dôsledku stimulácie produkcie enzýmov tenkým črevom, pankreasom a samotným žlčníkom.
Žlč je vylučovaný pečeňou a žlčníkom a uľahčuje trávenie a vstrebávanie lipidov, cholesterolu a vitamínov rozpustných v tukoch. Pankreas je zodpovedný za sekréciu enzýmov, ktoré sú schopné trávenia všetkých hlavných živín. Enzýmy produkované tenkým intestinom znižujú hladinu uhľohydrátov s menšou molekulovou hmotnosťou a peptidov strednej a veľkej veľkosti, okrem triglyceridov, ktoré sa degradujú vo voľných mastných kyselinách a monoglyceroloch.
Väčšina zažívacieho procesu je dokončená v dvanástniku a hornom jejunu a absorpcia väčšiny živín je takmer úplná v okamihu, keď materiál dosiahne stred jejunu. Vstup čiastočne trávených potravín stimuluje uvoľňovanie niekoľkých hormónov, a teda enzýmov a kvapalín, ktoré interferujú s gastrointestinálnou pohyblivosťou a sýtosťou.
V tenkom čreve sa skoro všetky makroživiny, vitamíny, minerály, stopové prvky a tekutiny absorbujú pred dosiahnutím hrubého čreva. Črevo a konečník absorbujú väčšinu zostávajúcej tekutiny z tenkého čreva. Črevo absorbuje elektrolyty a malé množstvo zvyšných živín.
Zvyšné vlákna, odolné škroby, cukor a aminokyseliny sú fermentované hranicou štetca hrubého čreva, čo vedie k mastným kyselinám s krátkym reťazcom a plynu. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom pomáhajú udržiavať normálnu funkciu slizníc, uvoľňujú malé množstvo energie z niektorých sacharidov a zvyškových aminokyselín a uľahčujú vstrebávanie soli a vody.
Črevný obsah trvá 3 až 8 hodín, kým sa dosiahne ileocekálny ventil, ktorý slúži na obmedzenie množstva črevného materiálu, ktorý prechádza z tenkého čreva k hrubému črevu a zabraňuje jeho návratu.
Čo môže interferovať s trávením
Existuje celý rad faktorov, ktoré môžu spôsobiť, že trávenie nie je vykonané správne, čo má za následok zdravotné následky pre osobu. Niektoré z faktorov, ktoré môžu ovplyvniť trávenie, sú:
- Množstvo a zloženie požívanej potravy, pretože v závislosti od charakteristických vlastností potravy môže byť proces trávenia rýchlejší alebo pomalší, čo môže napríklad ovplyvniť pocit sýtosti.
- Psychologické faktory, ako je vzhľad, vôňa a chuť jedla. Je to preto, že tieto pocity zvyšujú tvorbu slín a sekrétov žalúdka, okrem toho, že uprednostňujú svalovú aktivitu SGI, čo spôsobuje, že potravina je málo strávená a absorbovaná. V prípade negatívnych emócií, ako napríklad strachu a smútku, nastane situácia naopak: dochádza k poklesu uvoľňovania žalúdočných sekrétov, ako aj k zníženiu peristaltických pohybov čreva;
- Tráviaca mikroflóra, ktorá môže byť interferovaná kvôli používaniu antibiotických liečiv, vyvoláva bakteriálnu rezistenciu alebo situácie, ktoré vedú k zníženiu produkcie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, čo môže mať za následok gastritídu.
- Spracovanie potravín, pretože spôsob konzumácie potravín môže narušiť rýchlosť trávenia. Varené potraviny sú zvyčajne trávené rýchlejšie ako konzumované suroviny.
Ak sa objaví príznak súvisiaci s gastrointestinálnym systémom, ako je nadmerný plyn, pálenie záhy, pocit nafúknutia brucha, zápcha alebo hnačka, je dôležité napríklad ísť na gastroenterológ, aby sa zistila príčina príznakov a začať najlepšiu liečbu.
