Nadmerná spotreba chemických prísad môže byť škodlivá pre zdravie a spôsobiť bolesť hlavy, zápal v čreve av dlhodobom horizonte dokonca aj rakovinu. Na druhej strane, v prípade jedla s baktériami a hmyzom, ak prechádza varením pri vysokých teplotách, nebezpečenstvo je znížené alebo odstránené, pretože teplo ničí tieto látky.
Ak sa však znečistenie alebo použitie falšovaných výrobkov, ako sú lepenka, koža a mŕtve telá zvierat, uskutočňuje v spracovaných výrobkoch, ako sú klobása, šunka alebo mortadella, identifikácia problému sa stáva zložitejšou kvôli vysokému použitiu látok na maskovanie chuti, vôňu a konzistenciu tohto typu potravín.
Napríklad je napríklad zakázané a dobre monitorované poskytovanie potravín kontaminovaných mikroorganizmami škodlivými pre zdravie, vlasy, hmyz a myši, ale je tiež dôležité obávať sa chemických látok, ktoré priemysel používa na zlepšenie chuti, farby, konzistenciu a vôňu výrobkov ako sú mäso, klobásy, šunky, bologna, želé a mrazené hotové jedlá.
Ako vedieť, či je jedlo kontaminované
Ak chcete zistiť, či je jedlo kontaminované, hlavné príznaky sú silné vône a zvyčajne kyslé alebo rozdrobené, farba a konzistencia sa zmenili. Napríklad v mäse má farba tendenciu byť tmavo červená, matná a najtvrdšia konzistencia, zatiaľ čo ryby majú vôňu síry, mäkkú konzistenciu, strata váhy a belavé oči.
Už existovali prípady, kedy bola mrazená bolognese lasagna skutočne vyrobená s kuracím alebo konským mäsom, a nie s hovädzím mäsom na výrobu zemiakového hovädzieho mäsa. Rovnako je bežné, že sa klobásky a nugety vyrábajú s kožou, pečeňou, obličkami, tukovými a kuracie kosťami, ako aj kukuricou a sójou, aby sa zvýšila ziskovosť produktu.
Chemické aditíva sú pre zdravie nebezpečné
Napriek tomu, že konzumácia mastných, kožných, kostí a zvieracích chlpov nie je zdravá, častá konzumácia chemických prísad môže priniesť ešte horšie zdravotné dôsledky, ako je zápal čriev, bolesť hlavy, závrat, zvracanie, alergie a tuk z pečene.
Množstvo a typ doplnkovej látky sa musí vykonať v súlade s právnymi predpismi, ktoré uvoľňujú alebo zakazujú látky a obmedzujú ich množstvo v potravinách. Hlavným problémom však je, že spotreba niekoľkých priemyselných potravín denne spôsobuje, že obyvateľstvo prekročí bezpečný limit pre zdravie.
Ako identifikovať prídavné látky v potravinách
Všetky prísady používané na výrobu spracovaných potravín by mali byť uvedené na zozname zložiek na štítku výrobku. Vo všeobecnosti sú prezentované s podivnými a ťažkými názvami, ako sú napríklad emulgátory, stabilizátory, zahusťovadlá, protizápalové prísady, glutamát monosodný, kyselina askorbová, BHT, BHA a dusitan sodný.
Pozri nasledujúcu tabuľku pre príklady potravinárskych prídavných látok a v akých potravinách sa najčastejšie používajú:
| prísada | jedlo | Zlé návyky |
| Dusitan a dusičnan sodný | Vytvrdené, varené mäso, syry a spracované mäso ako slanina, šunka, klobása | rakovina hrubého čreva, konečník a zníženie kyslíka v krvi |
| Kyselina fosforečná | Nealkoholické nápoje, mrazené mliečne výrobky, balíky a pekárenské výrobky | Obličkové kamene, redukcia vápnika a slabosť kostí |
| BHA a BHT | Margaríny, koláče, toast, koláče a chleby | Toxický účinok na pečeň a rakovinu |
| Glutamát monosodný | Korenie v kocky, omáčky, polievky v prášku, instantné rezance, rýchle občerstvenie, mrazené hotové | bolesť hlavy, brnenie, migréna, nevoľnosť, hnačka, brnenie |
| Galila de Propila | Margaríny, rastlinné tuky, rastlinné oleje | podráždenie v žalúdku |
| siričitany | mrazené zemiaky, sušienky, kôrovce, citrónovú šťavu v fľašiach a dehydrované ovocie | zníženie obsahu vitamínu B1 a bolesti hlavy |
| ďasná | Zmrzliny, polievky, džemy, želé | znižuje vstrebávanie vitamínov |
Okrem toho môže priemysel umiestniť iba skratky týchto produktov, ktoré sú vždy parafované písmenami INS a nasledujú číslom, čím sa zobrazujú napríklad mená ako INS 123, INS 249 a INS 321.
Ako sa vyhnúť prísadám
Aby sa predišlo nadmernému používaniu potravinárskych prídavných látok, mali by ste vždy uprednostňovať konzumáciu potravín vo svojej prirodzenej forme, ako sú obilniny, ovocie, zelenina, mäso a vajcia. Tiež je dôležité vybrať biopotraviny, pretože sa vyrábajú bez pesticídov a bez umelých chemikálií a pomáhajú udržiavať zdravie.
Ďalším dôležitým tipom je vždy čítať označenie jedla a dávať prednosť tým, ktoré majú len málo zložiek, a vyhnúť sa tým s podivnými menami alebo číslami, pretože sú zvyčajne potravinárske prísady.
Pozri 5 ďalších výrobkov s škodlivými chemickými látkami.
