Pohánka je vlastne semeno, nie obilnina ako pšenica obyčajná. Je tiež známy ako pohánka, má veľmi tvrdú škrupinu a tmavo ružovú alebo hnedú farbu, ktorá je prítomná hlavne v južnej Brazílii.
Veľký rozdiel a výhoda pohánky spočíva v tom, že nemá lepok a môže sa použiť na náhradu bežnej múky v prípravkoch z koláčov, chleba, koláčov a solení. Navyše vďaka vysokému obsahu výživy sa môže konzumovať namiesto ryže alebo sa používa na zvyšovanie šalátov a polievok. Pozrite sa, aké je glutén a kde je.
Jeho hlavnými prínosmi pre zdravie sú:
- Zlepšite krvný obeh, bohatý na rutín, živinu, ktorá posilňuje krvné cievy;
- Znížte riziko krvácania posilnením krvných ciev;
- Posilniť svaly a imunitný systém vďaka vysokému obsahu bielkovín;
- Zabrániť chorobám a predčasnému starnutiu kvôli prítomnosti antioxidantov, ako sú flavonoidy;
- Zlepšite intestinálny tranzit kvôli obsahu vlákien;
- Zabráňte kardiovaskulárnym ochoreniam tým, že máte dobré tuky;
- Znížte produkciu plynu a zlé trávenie, najmä netolerantné osoby, pretože neobsahujú glutén.
Tieto výhody sa získavajú hlavne konzumáciou celej pohánky, ktorá je bohatšia na vlákninu, vitamíny a minerály. Najmä v celej forme, ako otruby alebo vo forme jemnej múky. Pozrite sa tiež ako používať ryžovú múku, inú bezlepkovú múku.
Informácie o výžive
Nasledujúca tabuľka poskytuje výživové informácie pre 100 g celozrnnej múky.
| živný | Celé zrno | múka |
| energie: | 343 kcal | 335 kcal |
| sacharidy: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| proteín: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| tuk: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| vlákna: | 10 g | 10 g |
| horčík: | 231 mg | 251 mg |
| draslík: | 460 mg | 577 mg |
| železo: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| vápnik: | 18 mg | 41 mg |
| selén: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| zinok: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Pohánka sa môže použiť na nahradenie pšeničnej múky alebo zŕn, ako je ryža a ovos, a môže sa konzumovať vo forme kaše alebo pridávať do prípravkov ako sú vývary, polievky, chleby, koláče, cestoviny a šaláty.
Ako používať
Ak chcete použiť pohánku namiesto ryže, šalátu alebo polievok, nemusíte ju pred varením namočiť. V chleboch, koláčikov a cestovín, kde sa použije pohánka namiesto tradičnej múky, by sa mali použiť 2 opatrenia vody na 1 meter pšenice.
Tu sú dva recepty s pohankou.
Šalátová pšeničná palacinka
zloženie:
- 250 ml mlieka
- 1 šálka múky z pohánky
- 2 štipky soli
- 1 lyžička ľanového semena v ¼ šálky vody
- 3 lyžice olivového oleja
Spôsob prípravy:
Porazte všetky ingrediencie v mixéri a pripravte palacinky v panvici. Veci na chuť.
Saracen pšeničný chlieb
zloženie:
- 1 + 1/4 šálky vody
- 3 vajcia
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky orechov alebo mandlí
- 1 šálka múky z pohánky
- 1 šálka ryžovej múky, prednostne celá
- 1 lyžica xantánovej gumy
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička demerary, hnedého alebo kokosového cukru
- 1 lyžica chia semien alebo ľanového semena
- 1 polievková lyžica slnečnice alebo sezamovej semienky
- 1 lyžička prášku na pečenie
Spôsob prípravy:
Porazte vodu, vajcia a olivový olej v mixéri. Pridajte soľ, cukor, orechy, xantánovú gumu a pohánkovú a ryžovú múku. Pokračujte v porážke, kým sa nezmieša. Dajte cesto do misy a pridajte semená. Pridajte droždie a premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Počkajte niekoľko minút, kým sa cesto rozloží, predtým, ako ho vložte do mazanej formy. Predhrievajte rúru na 180 ° C asi 35 minút alebo kým sa chlieb nepekne.
Ak chcete zistiť, či potrebujete prejsť na bezlepkovú diétu, pozrite sa na 7 známkach, že môžete mať neznášanlivosť na glutén.
