BBQ je zábavný a praktický spôsob, ako priviesť rodinu a priateľov do jedla doma, avšak tento typ činnosti môže byť škodlivý pre zdravie, najmä ak sa vykonáva viac ako 2 krát za mesiac.
Je to preto, že pri varení uvoľňuje mäso tuk, ktorý padá do dreveného uhlia a plameňov, čo spôsobuje vznik dymu. Tento dym sa zvyčajne skladá z uhľovodíkov, typu látky, ktorá je prítomná aj v cigaretách a bola identifikovaná ako potenciálne karcinogénna.
Pri vdýchnutí uhľovodíkov dymom sú schopné rýchlo dosiahnuť pľúca a dráždi ich steny, čo spôsobuje malé zmeny v DNA buniek, ktoré môžu v priebehu času spôsobiť mutácie, ktoré môžu zmeniť rakovinu.
Poznáte riziká pri konzumácii spáleného jedla.
Ako odstrániť dych barbecue
Čím väčšie množstvo dymu je, tým väčšie je množstvo uhľovodíkov vo vzduchu, a tým väčšie riziko pľúcnych problémov, najmä u ľudí pracujúcich v reštauráciách alebo pri častých grilovaní.
V týchto prípadoch existuje určitá starostlivosť, ktorá môže byť použitá na zníženie kontaktu s karcinogénmi, ako napríklad:
- Ak necháte mäso marinovať s rozmarínom, tymianom alebo korením: korenie zabraňuje tomu, aby sa tuky kvapali v uhlia v čase grilovania, okrem toho, že zvyšuje chuť;
- Predvarené mäso v rúre : odstraňuje časť tuku a znižuje čas, počas ktorého má mäso zostať na uhlí, čím sa znižuje množstvo dymu;
- Umiestnite list fólie pod mäso : tak, aby tuk nekvapal na plameňoch alebo na uhlie, vyhýbajte sa dymu.
Okrem toho je dôležité zabrániť prílišnému priblíženiu sa k mriežke, zatiaľ čo mäso je grilované a ak je to možné, grilovanie na voľnom priestranstve s malým vetrom, aby sa znížilo riziko vdýchnutia dymu. Ďalšou možnosťou je umiestniť ventilátor výfukového potrubia blízko grilu, aby sa dym dostal pred jeho rozptýlením do vzduchu.
