Pektín je typ rozpustného vlákna, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí a zelenine, ako je jablko, červená repa a citrusové plody, a prináša výhody ako zlepšenie črevnej flóry a zvyšovanie fekálneho koláča, fungujúce ako prirodzene preháňadlo.
Pektíny majú vysokú schopnosť tvoriť viskózny gél, charakteristický pre ovocné želé, ale často sa pridávajú aj do pekárskych výrobkov, jogurtov, džúsov a džemov, aby sa zlepšila textúra a krémovitosť potravín.
Takže hlavnými prínosmi pektínov pre zdravie sú:
- Zvýšte fekálny koláč a zvlhčite ho, uľahčujúc črevný tranzit;
- Zvýšte pocit sýtosti oneskorením vyprázdňovania žalúdka.
- Funguje ako potravina pre prospešné bakterie čriev;
- Znížte hladinu cholesterolu zvýšením vylučovania tukov v stolici;
- Pomôžte kontrolovať hladinu cukru v krvi, čo je hladina cukru v krvi
Zlepšením črevného tranzitu a dávania sýtosti pomáha aj pektín pri diétach na zníženie telesnej hmotnosti, čo pomáha odvrátiť hlad a znižuje vstrebávanie tukov v čreve.
Potraviny bohaté na pektín
Plody najbohatšie v pektíne sú jablko, pomaranč, mandarinka, citrón, egreše, ostružina a broskyňa, zatiaľ čo najbohatšou zeleninou je mrkva, paradajky, zemiaky, repa a hrášok.
Okrem toho niektoré priemyselné výrobky majú vo svojom zložení aj pektín, ktorý zlepšuje ich textúru, ako sú jogurty, želé, ovocné koláče a pečivo, cestoviny, cukríky a sladké cukrovinky, jogurty, cukríky a cukrovinky.
Ako si vyrobiť pektín doma
Domácký pektín sa môže použiť na výrobu krémových ovocných želé a najjednoduchším spôsobom je výroba pektínu z jablka, ako je uvedené nižšie:
Položte 10 celých zelených jabĺk a umyte ich kôrou a semenami a pripravte na varenie v množstve 1, 25 litra vody. Po varení by mali byť jablká a tekutina umiestnené na sita pokrytú gázou, aby sa varené jablká pomaly prechádzali cez gázu. Táto filtrácia by sa mala vykonávať celú noc.
Nasledujúci deň želatínová kvapalina, ktorá prešla sitom, je jablkový pektín, ktorý sa môže zmraziť na budúce použitie. v porciách. Použitý podiel by mal byť 150 ml pektínu na každých dvoch kilogramov ovocia. Pozrite si ďalšie potraviny s vysokým obsahom vlákniny
Kde kúpiť
Pektíny sa nachádzajú v kvapalnej alebo práškovej forme v obchodoch s výživou a v lekárňach a môžu sa používať na recepty ako koláče, sušienky, domáce jogurty a želé.
.png)
