Choroby spôsobené kontaminovanými potravinami spôsobujú najmä príznaky, ako je zvracanie, hnačka a brušná nadúvanie, ale môžu sa meniť v závislosti od mikroorganizmu, ktorý sa rozvíja v potravinách.
Zvyčajne je ľahké určiť, kedy sú čerstvé potraviny rozmazané, pretože majú zmenenú farbu, vôňu alebo chuť. Avšak priemyselné potraviny nie vždy vykazujú tieto zmeny kvôli prítomnosti látok, ktoré pomáhajú maximalizovať platnosť týchto produktov. Preto je dôležité uvedomiť si dátum vypršania platnosti a nekonzumovať zastarané potraviny, pretože majú vysoké riziko poškodenia.
Hlavné choroby spôsobené kontaminovanou potravou
Tri hlavné choroby spôsobené potravinami kontaminovanými mikroorganizmami zahŕňajú:
1. Potraviny kontaminované salmonelou
Potraviny kontaminované Salmonelou môžu spôsobiť príznaky ako nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha, hnačka, horúčka nad 38 °, svalové bolesti a bolesti hlavy medzi 6 až 3 dňami po požití. Pozri ďalšie v: Symptómy infekcie salmonely.
Hlavné zdroje kontaminácie: hovädzie mäso, hydina alebo produkty vyrobené z vajec, napríklad nesprávne uvarené alebo skladované pri veľmi horúcich teplotách.
2. Potraviny kontaminované Bacillus cereus
Potraviny, ktoré sú kontaminované baktériou Bacillus cereus, môžu viesť k príznakom, ako je nevoľnosť, hnačka, intenzívne vracanie a nadmerná únava až 16 hodín po jedle.
Hlavné zdroje kontaminácie: mäso, mlieko, ryža a varená zelenina, ktoré sa však v krátkom čase skladujú pri nevhodných alebo opätovne ohriatych teplotách.
3. Potraviny kontaminované Escherichia coli
Symptómy spôsobené potravinami kontaminovanými E. coli sa líšia podľa druhu baktérií nachádzajúcich sa v potravinách, najbežnejšie však zahŕňajú:
| Typy E. coli v potravinách | Symptómy spôsobené kontamináciou |
| E. coli enterohemoragic | Ťažká bolesť brucha, krv v moči a tekutý hnačka, po ktorej nasledujú krvavé výkaly, 5 až 48 hodín po požití. |
| Enteroinvazívna E. coli | Horúčka nad 38 °, vodnatá hnačka a intenzívna bolesť brucha až do 3 dní po jedle. |
| Enterotoxigénna E. coli | Nadmerná únava, horúčka medzi 37 ° a 38 °, bolesť brucha a kvapalná hnačka. |
| Patogénne E. coli | Bolesti brucha, časté vracanie, bolesť hlavy a neustále nevoľnosť. |
Hlavné zdroje kontaminácie: nesprávne varené jedlá, ako napríklad zle vyvarované mäso alebo šalát, alebo pripravené so slabou hygienou, ako je napríklad nepracovanie rúk. Tu je návod, ako dobre umyť zeleninu: Ako dobre umývať ovocie a zeleninu.
Choroby spôsobené potravinami kontaminovanými agrochemikáliami
Choroby spôsobené potravinami kontaminovanými pesticídmi sú hlavne rakovina, neplodnosť a iné zmeny žliaz, ktoré produkujú hormóny, ako napríklad štítna žľaza.
Agrochemikálie sa nachádzajú v malých množstvách v potravinách a hromadia sa v tele, a preto, hoci normálne nespôsobujú chorobu ihneď po jedle, sú zapríčinené počiatočnou malabsorpciou živín a degeneratívnych ochorení, ako sú niektoré typy rakoviny.
Ak sú potraviny kontaminované pesticídmi alebo ťažkými kovmi, ako je ortuť alebo hliník, nemôžete vidieť žiadne zmeny. Ak chcete vedieť, či sú tieto potraviny vhodné na spotrebu, je potrebné poznať ich pôvod a poznať kvalitu vody alebo pôdy, kde boli pestované alebo pestované.
Choroby spôsobené rozmaznanými jedlami
Choroby spôsobené rozmaznanými jedlami sa vyskytujú hlavne vtedy, keď prešiel časom skladovania v prípade spracovaných výrobkov alebo keď riadiaci pracovník riadne nepletil ruky ani náradie.
Hoci niekedy nie je možné zistiť, či sú potraviny rozmazané, ako v prípade salmonelózy, vo väčšine prípadov zostávajú so zmenenou farbou, vôňou alebo chuťou.
Čo robiť v prípade otravy jedlom
Požitie rozmazaných alebo kontaminovaných potravín mikroorganizmami spôsobuje otravu jedlom, čo spôsobuje príznaky, ako je vracanie, hnačka a všeobecná nevoľnosť, ktoré sa ľahko ošetria jednoduchým zvlhčením pacienta vodou, domácou srvátkou a džúsmi a ľahkým jedlom s polievkou a polievkou, napríklad.
