Sorghum múka

Múka z ciroku má svetlú farbu, mäkkú textúru a neutrálnu chuť, podobne ako pšeničná múka, okrem toho, že je bohatšia na vlákninu a bielkovinu ako na ryžovú múku, napríklad je skvelou voľbou na použitie v receptoch chleby, pečivo, cestoviny a sušienky.

Ďalšou výhodou je, že cirok je zrno bez lepku, ktoré môžu používať ľudia, ktorí majú celiakálnu chorobu alebo citlivosť na lepok, čo je potravina, ktorá sa veľmi používa na to, aby prinášala viac živín do všetkých druhov stravy. Zistite, aké potraviny obsahujú lepok.

Hlavné výhody tohto obilia sú:

1. Znižovanie produkcie plynu a brušnej nepríjemnosti u ľudí s citlivosťou alebo neznášanlivosťou na lepok;
2. Zlepšenie črevného tranzitu tým, že je bohatý na vlákninu;
3. Pomôžte kontrolovať cukrovku, pretože vlákna pomáhajú predchádzať veľkému nárastu hladiny cukru v krvi.
4. Predchádzať chorobám, ako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulárne ochorenia, tým, že sú bohaté na antokyany, ktoré sú silnými antioxidantmi.
5. Pomôžte znížiť hladinu cholesterolu tým, že budete bohatý na policosanol;
6. Pomáhajú schudnúť kvôli nízkym glykemickým indexom a vysokému obsahu vlákien a tanínov, čo zvyšuje sýtosť a znižuje tvorbu tukov;
7. Bojte proti zápalu tým, že budete bohatí na fytochemikálie.

Ak chcete získať tieto výhody, je dôležité konzumovať celú múku čiroku, ktorá sa nachádza v supermarketoch a obchodoch s výživovými výrobkami.

Nutričné ​​zloženie

Nasledujúca tabuľka uvádza výživové zloženie 100 g celozrnnej múky.

Asi 2 a pol polievková lyžica múky z ciroku je asi 30 g a môže sa použiť na varenie nahradením pšeničnej alebo ryžovej múky a môže byť zahrnutá do chleba, koláča, cestovín a sladkých receptov.

Tipy na výmenu pšeničnej múky s cirokom

Pri výmene pšeničnej múky s cirokovou múkou do receptov na chlieb a koláče sa cesto stáva suchším a drobivším, ale na zachovanie správnej konzistencie receptúry môžete použiť nasledovné stratégie:

• Pridajte 1/2 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu na každých 140 g cirokovej múky v receptoch na sladkosti, koláče a sušienky;
• Pridajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu na každých 140 g cirokovej múky v receptoch na chlieb.
• Pridajte o 1/4 viac tuku, ako požaduje recept;
• Pridajte 1/4 viac kvasníc alebo sódy na pečenie, než si žiada predpis.

Tieto tipy vám pomôžu udržiavať vlhkosť v ceste a zvyšovať jej správne.

Integrálny chlebový recept na cirok

Tento chlieb sa môže používať na občerstvenie alebo na raňajky, a preto, že obsahuje málo cukru a je vysoký obsah vlákniny, môže ho konzumovať aj osoba s kontrolovanou cukrovkou.

zloženie:

• 3 vajcia
• 1 šálka mliečneho čaju
• 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
• 2 šálky celozrnnej múky čiroku
• 1 šálka ovsených vločiek
• 3 lyžice ľanovej múky
• 1 polievková lyžica hnedého cukru
• 1 čajová lyžička morskej soli
• 1 lyžička prášku na pečenie
• 1 šálka slnečnicového semienka a / alebo tekvice

Spôsob prípravy:

V nádobe premiešajte všetky sušené s výnimkou hnedého cukru. V mixéri porazte všetky tekutiny s hnedým cukrom. Pridajte kvapalnú zmes do suchých prísad a dobre premiešajte, až kým sa cesto nestane homogénnym, pridáte kvasnicu naposledy. Dajte cesto do tvaru chleba a rozdeľte slnečnicové a tekvicové semená na vrch. Nechajte stáť asi 30 minút alebo až sa cesto zdvojnásobí. Pečieme 40 minút v predhriatej rúre pri teplote 200 ° C.

Pozrite si ďalšie tipy na vytvorenie bezlepkovej diéty.